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豆制品机械分类

水质软硬度对豆腐的影响及其选择

发布时间:2020-04-06 21:52 来源:未知 作者:青岛威科特 点击:

水的软硬度主要是指溶解在水中的盐类物质(钙盐与镁盐)含量的多少。通常根据含量把水的硬度大小分为硬水跟软水,一般情况下8度以下为软水,8—16度为中水,16度以上为硬水,30度以上为极硬水(钙镁离子的总合相当于10毫克氯化钙称之为1“度”)。

如果要说水质软硬度对做豆腐的影响的话,那就是用硬水做豆腐不仅会使产量降低,而且会影响豆腐的营养成分降低口感。

所以做豆腐时选好水是关键,毕竟离水不豆腐。在行内一般把硬度低于3mmol/L的水称为较软的水,3-6称为普通水,在生产豆腐及其他豆制品时生产用水最好使用软化水,也就是硬度较低的水。

以上就是水质软硬度对豆腐的影响以及在生产豆制品时应该使用什么样的水合适的办法,供参考。青岛威科特智能设备公司。


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